"Stollen mit Marzipan" foi variedade de Stollen vencedora do 1º Concurso Municipal de Stollen, ocorrido nos dias 03 e 04 de dezembro durante o 1º Stollenfestival de Pomerode. A autora, Ane Madalena Bach Schroer revelou os segredos da iguaria exclusiva.
Aproveite a receita para serví-lo neste Natal, conforme a tradição na Alemanha. Por lá, o Stollen é preparado com antecedência para ser degustado no café da manhã do dia 25 de dezembro.
Stollen mit Marzipan (de Ane Madalena Bach Schroer)
Ingredientes:
600g farinha de trigo
200 ml de leite
02 ovos
100g açúcar de confeiteiro
150g açúcar
10g açúcar de baunilha
200g marzipan
30g fermento seco
5g condimento p/ stollen
50ml rum
250g manteiga c/ sal
200g frutas cristalizadas
200g passas escuras
Modo de preparo: Fazer uma "esponja" com 1 kg de trigo, 200 ml de leite, açúcar, ovo, fermento. Deixar crescer até dobrar de volume. Fazer um creme com margarina, rum, essência, tempero e raspas de limão. Juntar o resto do trigo, misturar a "esponja" e amassar bem. Juntar a uva-passa, as frutas cristalizadas, misturar até encorpar. Para o recheio, triturar as amêndoas sem pele com áçúcar, e gotas de rum. Fazer um quadrado, colocar o recheio e juntar os dois lados. Deixar crescer até dobrar de volume. Assar em forno a lastro a 140 graus de 50 a 60 minutos. Retirar do forno e passar margarina ainda quente. Polvilhar com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Mais infos: ane.madalena@gmail.com